« À table, toute l’année, avec le sirop d’érable, ajoute Mollé, il suffit juste, comme pour tous les grands produits du monde, de savoir faire preuve d’équilibre. » L’utilisation parfois dosée et parcimonieuse du sirop d’érable ou de ses dérivés est un atout. Le mélange subtil dans une vinaigrette ou une mayonnaise citronnée ainsi que la caramélisation de plats cuisinés à l’asiatique avec du gingembre ou des herbes fraîches rendent divins et sans pareils les mets ainsi préparés. Certes, les desserts lui rendent hommage. Pourquoi ne pas penser aux compotes et confitures en remplaçant le sucre par du sirop d’érable. Ajoutez-en aux vins mousseux ou secs pour concocter de savoureux cocktails. Il ne faut pas oublier l’éventail de recettes à concevoir avec le sirop d’érable. La saveur des fruits, comme les pommes, poires, melons de toutes sortes ou canneberges, est rehaussée par un filet de sirop d’érable. Une salade d’orange délicatement parfumée de sirop d’érable et de menthe saura plaire à plus d’un. Le sirop d’érable est un produit noble dont le Québec, premier producteur mondial, peut s’enorgueillir. Il ne suffit plus de le consommer durant le temps des sucres, mais bien d’en apprendre les subtilités cachées. Clair, ambré ou foncé, il existe un sirop pour tous.
À vous de le découvrir !