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Salade de raisins à l’érable parfumée à la cardamome et au zeste d’orange
Marie-Chantal Lepage – restaurant Château Bonne Entente, Québec
Pour 4 personnes
250 ml (1 tasse) de sirop d’érable
125 ml (1/2 tasse) de crème 15%
30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs, délayée dans 30 ml (2 c. à soupe) d’eau froide
1 orange, en zeste
1 pointe de cardamome moulue
600 g (3 - 4 tasses) de raisins
Dans une petite casserole, à fond épais, mélanger le sirop d’érable et la crème et faire chauffer à feu doux. En remuant, ajouter la fécule de maïs délayée et laisser épaissir. Parfumer la sauce avec le zeste d’orange et la cardamome. Verser sur les raisins.
Suggestion du chef
Vous pouvez servir cette sauce avec vos fruits préférés. Elle est particulièrement savoureuse avec des fraises, des bleuets, des pommes, des pêches ou des abricots. Vous pouvez aussi l’essayer en fondue.
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