Quinoa aux marrons, aux champignons et à l’érable

Ingrédients (12 portions)

 

1 L (4 tasses) de quinoa
2 L (8 tasses) de bouillon de poulet
125 ml (1/2 tasse) de beurre
170 g (6 oz) de marrons frais (ou en conserve), hachés grossièrement
1 L (4 tasses) de champignons frais, coupés en quatre
125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable
4 oignons verts, hachés
60 ml (1/4 tasse) de romarin frais, haché
Sel et poivre, au goût

 

Préparation

 

1. Dans une passoire, rincer le quinoa à l’eau courante et verser dans une grande casserole.

2. Ajouter le bouillon, porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter 15 min ou jusqu’à absorption complète du liquide. Réserver.

3. Dans une poêle, chauffer le beurre à feu élevé, ajouter les marrons, les champignons et le sirop d’érable et faire sauter 3 min en remuant.

4. Ajouter le reste des ingrédients, réduire le feu, cuire 2 min de plus avant d’incorporer au quinoa réservé. Servir.