|   Recettes recommandées |   À table avec l'érable

Pot de crème au chocolat amer et au sirop d’érable

Pour 2 personnes

10 ml (2 c. à thé) de gélatine neutre en poudre
15 ml (1 c. à soupe) d’eau froide
250 ml (1 tasse) de crème 35%
80 ml (1/3 tasse) de sirop d’érable
60 g (2 oz) de chocolat amer, coupé en petits morceaux
2 jaunes d’œufs
Lait 1% (quantité suffisante pour faire mousser)
Sucre d’érable fin

Faire gonfler la gélatine 2 min dans l’eau froide et réserver. Dans une petite casserole à fond épais, verser la crème et le sirop d’érable et porter à ébullition. Puis, incoporer le chocolat et les jaunes d’œufs. Chauffer la gélatine réservée quelques secondes au micro-ondes et ajouter dans la casserole. Verser la crème au chocolat et à l’érable dans des verres, des petits pots ou des ramequins. Laisser tempérer. Déposer un nuage de mousse de lait et saupoudrer de sucre d’érable fin.

Suggestion du chef
Vous pouvez remplacer le chocolat noir amer par du chocolat au lait. Dégustez ce dessert avec un cidre de glace bien frappé.



CUISINE GOURMANDE
Martin Juneau – restaurant La Montée de lait, Montréal

«Martin Juneau, chef propriétaire aux commandes de La Montée de lait, vous fera saliver avec d’heureux mariages combinant le salé, le sucré et l’amer. «Si tu manges ton plat, tu auras du dessert, assure-t-il.» Et du dessert, il y aura! Voici une recette alléchante au chocolat amer et au sirop d’érable.»
— Philippe Mollé