Ingrédients (Donne environ 15 biscotti)

45 ml (3 c. à soupe) d’huile végétale

2 œufs moyens

250 ml (1 tasse) de sucre d’érable

250 ml (1 tasse) de canneberges séchées non sucrées

500 ml (2 tasses) de farine tout usage

1 orange, en zeste

1 citron, en zeste

5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte

2 ml (1/2 c. à thé) de sel

2 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue

1 pincée de muscade

Farine tout usage en quantité suffisante

Préparation

1. Préchauffer le four à 190˚C (375˚F).

2. Dans un bol, mélanger l’huile, les œufs et le sucre d’érable. Réserver ce premier mélange.

3. Dans un autre bol, mélanger le reste des ingrédients.

4. Incorporer ce mélange sec au premier mélange pour créer une pâte consistante et collante.

5. Saupoudrer un peu de farine sur la surface de travail et diviser la pâte en 2 boules.

6. Former 2 cylindres et les placer sur une plaque à biscuits, préalablement graissée et enfarinée (ou recouverte de papier parchemin), et aplatir légèrement avec les doigts.

7. Enfourner 25 min. Retirer du four et laisser refroidir.

8. Trancher les cylindres aplatis en diagonale pour former les biscotti.

9. Les disposer sur la plaque à biscuits, en laissant un espace entre chacun, et cuire à nouveau environ 10 min.