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Le sirop d’érable canadien : plus de 20 composés bienfaisants et une activité anticancéreuse confirmée
Ce printemps, les érables ont coulé à flot et les bonnes nouvelles aussi! On savait que les produits de l’érable surpassent les produits sucrants courants pour leur apport en vitamines et en minéraux. On savait aussi qu’ils sont une source importante de composés phénoliques (polyphénols) qui possèdent une activité antioxydante. Aujourd’hui, les récentes données scientifiques confirment que le sirop d’érable, en plus du plaisir qu’il nous procure en bouche, peut être bénéfique pour notre santé.
Le 21 mars dernier, lors du congrès annuel de l’American Chemical Society, le Dr Navindra Seeram de l’Université du Rhode Island a annoncé que son équipe de chercheurs venait d’identifier, dans le sirop d’érable canadien, plus de 20 substances, toutes reconnues pour leurs bienfaits sur la santé humaine. De fait, plusieurs d’entre elles, contenues également dans les petits fruits, sont dotées de propriétés anticancéreuses, antibactériennes et antidiabétiques. Fait intéressant, les chercheurs croient que lorsque l’érable est entaillé, il sécrète dans sa sève des composés phénoliques pour se défendre contre cette « attaque ». Le procédé d’ébullition par lequel on transforme la sève d’érable en sirop permet ensuite de concentrer ces substances. Or, le sirop d’érable est le seul produit alimentaire qui est fait de la sève d’une plante.
Comme une bonne nouvelle ne vient jamais seule, le Journal of Medicinal Food vient de publier, dans son numéro d’avril, des résultats de recherche qui démontrent que le sirop d’érable canadien limiterait la prolifération de cellules cancéreuses, en particulier celles de la prostate et des poumons, et ce, de manière plus puissante encore que le bleuet, le brocoli, la tomate et la carotte, sous forme de jus. Cette découverte constitue une autre indication selon laquelle les composés qui se trouvent dans le sirop d’érable, tels que les composés antioxydants identifiés par le Dr Seeram, auraient un effet positif sur la santé.
On veut profiter des bienfaits de l’érable sans augmenter son apport en calories et en glucides (ou sucres)? Il suffit de l’utiliser partout où on a l’habitude d’employer du sucre, de la cassonade, du miel ou du sirop de maïs. Mais encore faut-il choisir de vrais produits de l’érable! Fait étonnant, selon les études de la Fédération des producteurs acéricoles du Québec, plus de 50 % des consommateurs ne savent pas si le sirop qu’il consomme est du vrai. Recherchons la mention « sirop d’érable 100 % pur » sur l’étiquette ou exigeons la certification SIROPRO, qui garantit l’authenticité du sirop d’érable. Et profitons pleinement du goût et des bienfaits uniques des produits de l’érable!
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