Riz aux pommes vertes et à l’érable

Ingrédients (10 portions)

 

125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive extravierge
2 oignons, hachés finement
2 poivrons rouges, coupés en dés
250 ml (1 tasse) de sirop d’érable
500 ml (2 tasses) de vin blanc
2 L (8 tasses) de bouillon de poulet
1 L (4 tasses) de riz basmati
(ou autre variété, au goût)
Sel et poivre, au goût
8 pommes Granny Smith, coupées en cubes

 

Préparation

 

1. Dans une grande casserole à fond épais, chauffer l’huile à feu vif. Ajouter l’oignon, le poivron et le sirop d’érable et laisser suer environ 7 min.

2. Baisser le feu, déglacer avec le vin, puis laisser réduire presque à sec.

3. Ajouter le bouillon et porter à ébullition avant d’ajouter le riz. Assaisonner.

4. Couvrir et cuire 20 min ou jusqu’à tendreté.

5. Ajouter les pommes et servir.