Minisandwichs clubs au carpaccio de saumon à l’érable

Ingrédients (12 portions)

 

225 g (1/2 lb) de saumon, émincé
30 ml (2 c. à soupe) de sucre d’érable
30 ml (2 c. à soupe) de sel de mer
Jus et zeste d’un citron
125 ml (1/2 tasse) de fromage à la crème
10 ml (2 c. à thé) d’aneth frais, haché
1 oignon vert, haché
Poivre noir, au goût
18 fines tranches carrées de pain de seigle, grillées
1 concombre, émincé
12 tranches de bacon cuit

 

Préparation

 

1. Dans une assiette, déposer les tranches de saumon, saupoudrer de sucre d’érable, saler et réserver.

2. Dans un bol, mélanger le jus et le zeste du citron, le fromage, l’aneth, l’oignon vert et le poivre.

3. Tartiner ce mélange sur une 1re tranche de pain et disposer du saumon réservé.

4. Procéder de la même manière avec une 2e tranche, puis ajouter du concombre et du bacon.

5. Monter une 3e tranche. Fixer avec des cure-dents et couper en quatre.

6. Composer 5 autres minisandwichs de la même manière et servir.