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Philippe Mollé, passionné de gastronomie et d’alimentation, parcourt le monde avant de s’installer au Québec dans les années 80. Chef, gastronome, journaliste gastronomique et ardent défenseur des produits du Québec, il considère que le sirop d’érable doit être notre fierté.
En parlant des produits de l’érable, il mentionne : « Chaque année, Noël se prolonge jusqu’au mois de mars. On ne sait jamais d’avance ce que nous réserve la nature, et lorsque les premiers érables se mettent à couler, c’est la fête du sucre qui s’installe. »
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