C’est le temps des sucres!
Les jours rallongent. Le soleil se fait plus chaud. La sève des érables se réveille et, au rythme du gel et du dégel, monte doucement dans les arbres. C’est l’arrivée du temps des sucres, annoncée par le cri des premières corneilles.
De nos jours, les délices de l’érable sont accessibles à longueur d’année. Mais lorsque la température se fait plus clémente et que les cuissons d’eau d’érable embaument l’air, quel plaisir que d’aller s’amuser dans une sucrerie en famille ou entre amis! C’est l’occasion rêvée de faire une balade en traîneau ou une randonnée dans les sous-bois, ou encore de simplement humer l’air de la campagne et ses parfums d’érable avant d’aller flatter son palais.
Bon nombre de nos cabanes à sucre ont su à merveille conserver ou recréer l’ambiance d’antan. Dans un décor champêtre où les rythmes d’autrefois sont à l’honneur, on nous invite à nous attabler autour d’un véritable festin de mets traditionnels : soupe aux pois, fèves au lard, jambon au sirop, omelettes, oreilles de crisse (grillades de lard salé), sans oublier les incontournables tartes au sucre, crêpes et grands-pères au sirop. Le clou de la visite est sans doute le moment où on se rassemble à l’extérieur de la cabane pour déguster la tire chaude versée sur la neige et que l’on enroule autour d’un bâton.
Même les diabétiques peuvent re régaler dans le temps des sucres. En effet, un repas à la cabane à sucre est un plaisir dont on ne devrait pas se priver dans la mesure où on connaît son plan d’alimentation et qu’on en tient compte dans ses choix. L’association Diabète Québec offre d’ailleurs des conseils pratiques et des exemples de menus de cabane à sucre aux contenus en glucides variés à l’intention des personnes diabétiques. www.diabete.qc.ca/html/alimentation/bien_alimenter/html/cabanes_suc.html
Une visite à la cabane à sucre, c’est une véritable fête pour tous les sens! Tant qu’il y aura des printemps et que nos érables couleront, petits et grands pourront prendre du bon temps dans nos parties de sucre légendaires. Profitez-en : la saison est si courte!
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